Meno
danni. (15-165)
Come
una bomba è calata la decisone dell'Organizzazione Mondiale della
Sanità di inserire gli insaccati di carne (prosciutto, mortadella,
salsicce, würstel, carne in
scatola, ecc.) fra i prodotti che causano il cancro. Non solo: le
carni rosse fresche sono state inserite fra i prodotti che
probabilmente causano il cancro.
Per
me che non mangio carne, non è una novità, ma che un'organizzazione
internazionale prendesse una decisione così sconvolgente, non me lo
sarei aspettato.
L'agenzia
che se ne occupa è lo IARC (international agency for researches on
cancer).
L'agenzia
ha analizzato un migliaio di sostanze suddividendole in 4 classi.
1:
sono presenti le sostanze che sicuramente causano il cancro
(esempio: il fumo, l'alcol l'amianto, il gas radon, il pvc, eccetera
e ora anche le carni lavorate)
2A:
sono presenti sostanze che probabilmente causano il cancro;
esempi: glifosato, (erbicida), benzopirene (quello che si forma sulla
carne bruciata alla griglia), acrilamide (si forma nella frittura
delle patate), eccetera e ora anche le carni rosse fresche
2B:
sono presenti sostanze che è possibile che inducano il
cancro; a esempio il caffè, alcuni pesticidi, il BHA (conservante),
le radiazioni dei telefoni cellulari, eccetera
3:
sostanze che non è possibile classificare come cancerogene
4:
sostanze sicuramente non cancerogene
Ciò
che mi ha stupito è l'inserimento in classe 1 e 2A (le peggiori).
L'agenzia
è sempre molto prudente in queste classificazioni. Per esempio le
radiazioni elettromagnetiche dei telefoni cellulari sono state
inserite solo di recente e in classe 2B, nonostante numerose ricerche
abbiamo confermato il legame col cancro alla testa.
Che
c'entrano i vecchi?
Al
di là dell'effetto patologico della carne, bisognerebbe considerare
l'impronta ecologica che deriva dalla produzione della carne: consumo
di acqua, produzione di metano (gas serra), deforestazione per far
posto a colture di cereali e soia per il nutrimento degli animali).
Insomma
un vecchio potrebbe prepararsi a lasciare questo mondo cercando di
far meno danni possibile alla società che lascia (e ai suoi nipoti).
Mangiando
meno carne.
(L'indice
per argomenti del 2013 si trova a pagina 442; quello del 2012 a
pagina 107. La sintesi del 2012 si trova alla pagina 14-41.)
(per comunicazioni private: holgar.pd@gmail.com )
(per comunicazioni private: holgar.pd@gmail.com )