Meno danni (15-165)

Meno danni. (15-165)

Come una bomba è calata la decisone dell'Organizzazione Mondiale della Sanità di inserire gli insaccati di carne (prosciutto, mortadella, salsicce, würstel, carne in scatola, ecc.) fra i prodotti che causano il cancro. Non solo: le carni rosse fresche sono state inserite fra i prodotti che probabilmente causano il cancro.

Per me che non mangio carne, non è una novità, ma che un'organizzazione internazionale prendesse una decisione così sconvolgente, non me lo sarei aspettato.

L'agenzia che se ne occupa è lo IARC (international agency for researches on cancer).

L'agenzia ha analizzato un migliaio di sostanze suddividendole in 4 classi.

1: sono presenti le sostanze che sicuramente causano il cancro (esempio: il fumo, l'alcol l'amianto, il gas radon, il pvc, eccetera e ora anche le carni lavorate)

2A: sono presenti sostanze che probabilmente causano il cancro; esempi: glifosato, (erbicida), benzopirene (quello che si forma sulla carne bruciata alla griglia), acrilamide (si forma nella frittura delle patate), eccetera e ora anche le carni rosse fresche

2B: sono presenti sostanze che è possibile che inducano il cancro; a esempio il caffè, alcuni pesticidi, il BHA (conservante), le radiazioni dei telefoni cellulari, eccetera

3: sostanze che non è possibile classificare come cancerogene

4: sostanze sicuramente non cancerogene

Ciò che mi ha stupito è l'inserimento in classe 1 e 2A (le peggiori).

L'agenzia è sempre molto prudente in queste classificazioni. Per esempio le radiazioni elettromagnetiche dei telefoni cellulari sono state inserite solo di recente e in classe 2B, nonostante numerose ricerche abbiamo confermato il legame col cancro alla testa.

Che c'entrano i vecchi?

Al di là dell'effetto patologico della carne, bisognerebbe considerare l'impronta ecologica che deriva dalla produzione della carne: consumo di acqua, produzione di metano (gas serra), deforestazione per far posto a colture di cereali e soia per il nutrimento degli animali).

Insomma un vecchio potrebbe prepararsi a lasciare questo mondo cercando di far meno danni possibile alla società che lascia (e ai suoi nipoti).

Mangiando meno carne.

(L'indice per argomenti del 2013 si trova a pagina 442; quello del 2012 a pagina 107. La sintesi del 2012 si trova alla pagina 14-41.)
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