Insaccati (17-169)

Insaccati. (17-169) (05/11/17)

Nei primi giorni di novembre ho partecipato a festicciole di compleanno dei miei primi due nipoti (6 anni e 3 anni).

Diversi contesti, ma un elemento in comune: in entrambe le feste erano presenti dei panini a base di salumi, cioè prosciutto, salame, mortadella ecc. In un caso ho taciuto, ma nei confronti di mio figlio non ho potuto fare a meno di dirgli: ”Ma lo sai che i salumi sono cancerogeni?” Risposta disarmante: “ Ma che cosa potevamo fare? Li mangiano tutti.”

Sono passati meno di due anni dall'inserimento degli insaccati di carne nel gruppo 1 della classificazione dei promotori del cancro. Il gruppo uno è l'elenco degli agenti che sicuramente producono cancro. Altri "compagni" dello stesso gruppo sono amianto, alcol, virus dell'epatite C, prodotti della fissione nucleare, fumo di tabacco, eccetera. 

L'inserimento è avvenuto dopo uno studio (da parte dello IARC della OMS) che ha preso in considerazione 800 ricerche scientifiche degli ultimi dieci anni ed è stato compiuto da un gruppo di 20 ricercatori di 12 paesi diversi.

È vero che siamo bombardati da notizie, ma una notizia come questa è impossibile ignorarla. Invece, dopo un polverone iniziale, non è cambiato quasi niente. Continuano a essere presenti in tv le pubblicità dei salumi, come se niente fosse.

Almeno, nel caso del fumo, si sono impedite varie cose.

Nel caso dei salumi, nessun intervento.

Volevo intitolare questa pagina di diario: Cibo per giovani, cibo per vecchi.

Volevo intendere che i giovani (anche i bambini?) possono mangiar quel che vogliono, basta che non prolunghino abitudini nefaste per più di dieci anni, perchè il tempo di latenza per la comparsa di un cancro, collegabile all'uso di carni rosse conservate e insaccate, è appunto di dieci- vent'anni.

Invece gli anziani non possono farlo perchè hanno già mangiato per lungo tempo alimenti cancerogeni e dunque è meglio che almeno in vecchiaia se ne astengano, sperando che il proprio organismo non abbia già maturato le condizioni per lo sviluppo di un tumore.

Ma il significato si può rovesciare: è meglio che da giovane la gente se ne astenga, mentre da vecchia può permettersi anche di mangiare prodotti pericolosi, proprio perchè il tempo di latenza è superiore alla speranza di vita.

Nelle due festicciole i panini con insaccati sono stati esauriti: bambini, genitori e nonni li hanno mangiati tutti.

(L'indice per argomenti del 2013 si trova a pagina 442; quello del 2012 a pagina 107. La sintesi del 2012 si trova alla pagina 14-41. Da settembre-ottobre 2016, nell'ultimo giorno di un bimestre compare una sintesi del bimestre appena concluso)
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